North Atlantic Seafood | Pieczona żabnica z ratatouille
534
post-template-default,single,single-post,postid-534,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_grid_1300,footer_responsive_adv,hide_top_bar_on_mobile_header,qode-content-sidebar-responsive,qode-child-theme-ver-10.1.1.1496142713,qode-theme-ver-10.1.1,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive
 

Pieczona żabnica z ratatouille

Pieczona żabnica z ratatouille

Składniki

  • Żabnica 600 g
  • pomidorki cherry 5 szt.
  • Cukinia 1 szt.
  • Bakłażan 1 szt.
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • papryka czerwona 1 szt.
  • oliwki czarne 50 g
  • oliwki zielone 50 g
  • zioła prowansalskie
  • oregano  
  • tymianek
  • liść laurowy
  • sos pomidorowy 100 ml
  • oliwa z oliwek
  • sól morska
  • pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:

Rybę obieramy z zewnętrznej skóry, wykrawamy kręgosłup i rozkrawamy ją na dwie połowy. Każdą połowę obieramy ze wszystkich warstw skóry, a powstałe filety kroimy na dwie połówki. Żabnicę przyprawiamy solą, pieprzem, oregano oraz ziołami prowansalskimi. Następnie podsmażamy na rozgrzanej oliwie z oliwek po 2-3 minuty z obu stron. Po podsmażeniu, kawałki żabnicy o podobnej grubości (te większe) układamy w naczyniu żaroodpornym. Następnie przygotowujemy ratatouille. Cebulę kroimy w kostkę. To samo robimy z czosnkiem, papryką, cukinią i bakłażanem. W garnku podgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek. Wrzucamy cebulę, czosnek, paprykę i bakłażana. Całość mieszamy i smażymy.Po kilku minutach dodajemy cukinię. Całość doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i dwoma listkami laurowymi. Mieszamy. Teraz dodajemy pomidorki cherry pokrojone na połówki. Wlewamy sos pomidorowy i wszystko ze sobą mieszamy. Smażymy kilka minut pilnując by warzywa zostały przygotowane al dente. Grubsze kawałki żabnicy w naczyniu żaroodpornym wstawiamy do piekarnika ustawionego na ok. 160-170 stopni C. Pieczemy ok. 3 minuty. Po tym czasie przekładamy rybę na drugą stronę i dodajemy pozostałe dwa cieńsze kawałki. Pieczemy kolejne 3 minuty.Przed wydaniem dania do ratatouille dodajemy pokrojone czarne i zielone oliwki. Mieszamy. Sos wykładamy na talerze, a na niego układamy kawałki żabnicy.